トマトジュース系パスタ

【残り物活用】キムチ de こく旨ナポリタン

キムチナポリタン
ハルカ

キムチまた余っちゃってる…
ひとパック買うと多いし、飽きちゃって食べきれないのよね…

・・・クンクン ・・・パクッ

ちょっと酸味強くなってきてる・・・
キムチチャーハンも飽きてきたし、他のアレンジできないかな・・・

カルにゃ

何しとるんやハルカ?

ハルカ

キムチ残ってるんだけど、何かアレンジの良いアイディア無い?

この記事では残り物のキムチやキムチのお汁のちょっと意外な活用法をご紹介します。

キムチ×トマトジュース=普通にナポリタン

カルにゃ

他にどんな食材あんの?
おっ!トマトジュースあるやん!!

ハルカ

トマトジュース?キムチと?合うの?

カルにゃ

トマトジュースとキムチ合わせるとナポリタンになんねん!

ハルカ

なにその「プリンに醤油かけたらウニになる」的なやつ

カルにゃ

そんなんとちゃうわ!
これめっちゃ美味いで!衝撃やで!
喫茶店のナポリタンにも負けへんで!

ハルカ

ほんとぉ~?
ちょっと味の想像できないんだけど?

カルにゃ

作り方教えたるから、早よ準備!早よ!

キムチ de ナポリタンの作り方

材料紹介

カルにゃ

今日の材料はこれや!

今日の材料
キムチナポリタン
  • キムチ
  • トマトジュース
  • ピーマン
  • マッシュルーム
  • ソーセージ
  • ニンニク
  • ブラックペッパー
  • オリーブオイル
  • 料理酒

今日のレシピ

カルにゃ

レシピの全体像はこれや!

カルにゃのレシピ
  1. 弱火でオリーブオイルと刻んだニンニクを加熱しながらソーセージを焼く。
    ソーセージは焦げ目が少しつく程度に炒めると美味しいよ!
  2. ニンニクが色づいたらスライスしたマッシュルームを加えて炒める。
  3. カットしたピーマンを加える。
  4. 鍋の中にある具材を鍋の端に寄せておき、空いたスペースに刻んだキムチを加えてしっかり目に炒めて甘みを引き出して、全体を和えるようにして炒める。
  5. 料理酒を加えてアルコールを飛ばしたら、トマトジュースを加えて煮詰める。
  6. ソースに粘度が出てきたら塩とブラックペッパーで調味してソースは完成。
  7. 茹で上げたパスタをソースに加えて、炒めるように和える。

パスタを茹でる

カルにゃ

よっしゃ!ほんなら始めよか!

ハルカ

よろしくお願いします!

カルにゃ

ナポリタンはアルデンテやのうて
モッチモチのパスタの食感が特徴や!

ハルカ

うん!喫茶店のやつね!

カルにゃ

だから袋の表示時間より長めに茹でんねん。
で、茹で上がったらボウルにあげてしばらく置いとくんや!

ハルカ

パスタ同士がくっつかないように
オリーブオイルをひと回ししておくね!

パスタ茹でる
≪パスタを茹でる≫
≪茹で上げたパスタをボウルにあげる≫
ハルカ

お店によっては前の日に茹でておいて、
一晩冷蔵庫で寝かせたパスタを使うって
聞いたことある!

カルにゃ

今回はそこませでせぇへんけど、
食材カットする前に最初に茹でといて
ソース作ってる間にザルにあげとこか!

材料カット

カルにゃ

次は材料カットや!

ハルカ

ピーマンは縦半分に割ってワタを取って・・・
シャキシャキした歯ごたえよりも、
柔らかくしたいから繊維を断ち切る方向にスライスして・・・

ハルカ

マッシュルームは表面のごみを取ってスライス・・・っと

ハルカ

ソーセージは斜めにスライス・・・

ハルカ

ニンニクはどうしようかな?

カルにゃ

今日はニンニクガツンより、柔らかめの香りがええなぁ~

ハルカ

潰す程度にする?

カルにゃ

待て待てぇ~
でも主張も欲しいなぁ~

ハルカ

じゃあ、潰して粗みじんくらいにしようか!

カルにゃ

おぉ!それがええ!そうしよ!

ハルカ

キムチはこのまま?

カルにゃ

大きめのキムチは”キムチ感”出るし、ちょっと刻んどこか。
小さめに刻むとキムチ感が和らぐで!

ハルカ

了解!

ソース作り

カルにゃ

最初にニンニクの香りをオリーブオイルに移そか!

ハルカ

強火だとニンニク焦げやすくて香りも飛んじゃうから弱火だね!

カルにゃ

せや!
一緒にソーセージも焼いてこ!
後で料理酒入れるけど、
そこまでにソーセージに焼き色ついてるくらいがええで!

ハルカ

ソーセージ入りました!

キムチナポリタン
≪弱火でニンニクを加熱≫
キムチナポリタン
≪ニンニクと同時にソーセージも加熱≫
カルにゃ

ニンニク色づいたらマッシュルーム加えて弱火のまま炒めるで!
マッシュルームが少ししんなりしたら、ピーマン加えてさっと炒めてや。

キムチナポリタン
≪マッシュルームを加える≫
キムチナポリタン
≪ピーマンを加える≫
カルにゃ

そしらたら具材を鍋の端に寄せてキムチ炒めるスペース作ってな!

ハルカ

ケチャップを炒めるのと同じイメージ?

カルにゃ

そんな感じや。
キムチ炒めて甘みを引き出すと美味しゅうなるで!

キムチナポリタン
≪キムチを炒める≫
キムチナポリタン
≪全体を合わせる≫
カルにゃ

キムチ炒めたら全体を和えて、料理酒入れてな。
そしたら中~強火に変えてアルコール”都バス”で!

ハルカ

はい、料理酒入りました~。
火加減強めてアルコール“飛ばし”まーす!

キムチナポリタン
≪料理酒を加えてアルコールを飛ばす≫
カルにゃ

・・・あんな、ハルカちゃん?

ハルカ

ん?何?

カルにゃ

まぁ、これは割とどうでもええ話やねん・け・ど・も・・・・

ハルカ

??

カルにゃ

ワシ、会心の出来やったやん??

ハルカ

??

カルにゃ

“飛ばす”と”都バス”掛けたやん!!
ここめっちゃ笑うとこやで自分!!

ハルカ

ただの誤変換でしょ?
それにちょっとスb・・・

カルにゃ

スベってへん!!ワシはスベってへんで!!

ハルカ

読者さんしらけちゃうから控えめにお願いね!

カルにゃ

そんなことあらへん!ほら読者さんもみんな爆笑してるやん!

ハルカ

きっと苦笑いね

カルにゃ

そういう空気がワシをスベらすんやないかい!
みんな空気が悪いねん!
ワシは才能あんねんで!!
ワシは・・・ワシは・・・涙

ハルカ

カルにゃ・・・

カルにゃ

・・・ん?なんやねん?涙

ハルカ

きっと時代後からついてくるんだよ

カルにゃ

・・・ホンマに? ホンマにそう思う?

ハルカ

うん!

カルにゃ

せやんな?!ワシ才能あるもんな?!
将来、笑いのノーベル賞取る男やもんな?!

ハルカ

うん!きっと取れるよ!
だから次のステップ教えて?

カルにゃ

よっしゃ!気ぃ取り直して行くで!

ハルカ

ほい、きた!

カルにゃ

アルコール飛んだらトマトジュース入れて煮詰めるんや。
トマトジュースにとろみが出てきたら
塩とブラックペッパーで調味してソース完成や!

キムチナポリタン
≪トマトジュースを加えて煮詰める≫
キムチナポリタン
≪塩とブラックペッパーで調味する≫

パスタと和えて盛り付け

カルにゃ

パスタも準備万端やな!

ハルカ

はい!麺入りまーす!

カルにゃ

和えたらオリーブオイルをひと回しして、
焦げ目付けるイメージで炒めたら盛り付けるで!

キムチナポリタン
≪麺入ります≫
キムチナポリタン
≪炒めるようにパスタを和える≫

モリモリ・・・

カルにゃ

彩りに下茹でしてあったピーマン散らしてや!

ハルカ

はい!かんせ~い!

キムチナポリタン
≪完成!≫

今日のポイント

カルにゃ

今日のポイントをまとめるで!

  1. キムチを炒めて甘みを引き出す!
    キムチは小さめに刻むと「キムチ感」が和らぎます。逆に大きめの白菜などを残すとキムチ感が残るのでお好みで調整してね!
  2. 料理酒は日本酒やワインに置き換えてもおいしい!
    料理酒は糖類が入っているので甘めに仕上がります。
    糖類が入っていない日本酒の場合は、どことなくキリっと仕上がります。
    白ワインを使うと程よい酸味と優雅な香りがプラスされ一味違った仕上がりに!
    赤ワインを使うと独特のエレガントな香りと少しずっしりとした味わいになります。
    赤ワインは好みがわかれるかもしれませんので、使う場合はごく少量加える程度で試してみて、程よい加減を探ってみてください!
  3. パスタはモチモチでもアルデンテでも美味しい!
    パスタは茹で時間長めにして、茹で上げてからしばらく置いておくことで柔らかくモチっとした食感の喫茶店のナポリタンみたいになります。
    通常のパスタ料理のように茹で上げてすぐにサッとソースに和えるようにするとまた違った食感で美味しいですよ!
カルにゃ

砂糖を加えると甘みが加わってうまいで!
おすすめのは、きび砂糖、てんさい糖、黒糖。
精製度合いが低いのが好きやな!

ハルカ

私は赤ワインバージョンちょっと苦手^^;

カルにゃ

隠し味でウスターソース使こてもうまいで!

ハルカ

一晩寝かかせたパスタも試してみたいね!

注意点

今回のようにトマトジュースを煮詰める時にピーマンが鍋の中に入っていると黒ずんで彩りが良くありません

だから盛り付けの最後に下茹でしたピーマンも散らしています。
この場合、苦みが強いピーマンの場合は苦手な人もいると思いますのでご注意ください!

ピーマンはパスタとソースを和える直前で鍋に加えて炒めるとシャキシャキ感もあって美味しかったです。

いざ実食!

ハルカ

おぉぉ、見た目からキムチ感すごいね。

カルにゃ

それじゃあ早速・・・

ハルカ

いっただっきまーす!!

カルにゃ

いっただっきまーす!!

ハルカ

・・・パクッ
・・・ナポリタンだ!

カルにゃ

せやろ?

ハルカ

・・・なんか普通にナポリタンしてて、
キムチどこ行った感あるね!

カルにゃ

うまいやろ?

ハルカ

喫茶店に負けず劣らず美味しい!
キムチチャーハン以外にもこういう使い方もあるのね。
残り物キムチアレンジの新定番だよ!

カルにゃ

ワシえらいやろ?えらいやろ?

カルにゃは、あごの下をなでなでしてほしそうな顔でハルカを見ている。

ハルカ

うん!今日もありがと!カルにゃ!
(なでなで)

カルにゃ

あぁ”キムチ“ええわぁ・・・

ハルカ

・・・・

ハルカ

・・・・

カルにゃ

くっ、くくくくく、
ぐふっ、
ふっ、
ふはっ、
ふはははは、
ぎゃははははは・・・
ゲホッ・・・ゴッホッ・・・

ハルカ

・・・・^^;

カルにゃ

あ、今のはな!
”キムチ“と”気持ち“が掛かってんねん。
ワシ天才やろ?天才やろ!笑
ほんでな・・・

ハルカ

ここまでお読みいただきありがとうございます!

カルにゃ

あ、いや、待って・・・

ハルカ

最後にちょっとだけ補足があります。

カルにゃ

えぇ、ちょっと待ってぇ~

ハルカからの補足

ハルカ

ナポリタンの定番食材「玉ねぎ」。
今回は価格高騰のあおりを受けて使えませんでしたので、
甘み要素としてキムチをしっかり目に炒めています。
玉ねぎを色づくまで炒めたものも美味しかったので、
是非試してみてくださいね!

今日も最後までご覧いただきありがとうございました!